← Чек-листи
Гігієна кухні, щодня
Температура холодильників і морозильників, поверхні, миття рук, шкідники й відходи: щодня до відкриття.
Питання
- 01Fridge temperature (°C)число
- 02Freezer temperature (°C)число
- 03Clean and in orderтаблиця
- 04All stored food labelled and in date?так / ні
- 05Anything that needs fixing?коментар
Ще: чек-листи
Відкриття магазинуСвітло, вітрини, цінники, розмінна каса, чистота й готовий персонал до підняття ролет.Обхід прибиранняТуалети, підлоги, урни й витратні матеріали — з позначкою на кожному обході.Обхід безпеки, щотижняЕвакуаційні виходи, вогнегасники, аптечка, проводка й газ: раз на тиждень.Передача зміниЩо треба знати наступній зміні: каса, товар, проблеми й кому передзвонити.