← Чек-листы
Гигиена кухни, ежедневно
Температура холодильников и морозилок, поверхности, мытьё рук, вредители и отходы: каждый день до открытия.
Вопросы
- 01Fridge temperature (°C)число
- 02Freezer temperature (°C)число
- 03Clean and in orderтаблица
- 04All stored food labelled and in date?да / нет
- 05Anything that needs fixing?комментарий
Ещё: чек-листы
Открытие магазинаСвет, витрины, ценники, размен в кассе, чистота и готовый персонал до поднятия рольставней.Обход уборкиТуалеты, полы, урны и расходники — с отметкой на каждом обходе.Обход безопасности, еженедельноЭвакуационные выходы, огнетушители, аптечка, проводка и газ: раз в неделю.Передача сменыЧто нужно знать следующей смене: касса, товар, проблемы и кому перезвонить.