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Hygiène cuisine, quotidien
Températures du frigo et du congélateur, surfaces, lavage des mains, nuisibles et déchets : avant chaque service, chaque jour.
Les questions
- 01Fridge temperature (°C)nombre
- 02Freezer temperature (°C)nombre
- 03Clean and in ordergrille
- 04All stored food labelled and in date?oui / non
- 05Anything that needs fixing?commentaire
Plus pour check-lists
Ouverture du magasinÉclairage, présentoirs, prix, fond de caisse, propreté et équipe prête avant de lever le rideau.Tournée de ménageSanitaires, sols, poubelles et consommables, validés à chaque tournée.Ronde de sécurité, hebdoIssues de secours, extincteurs, premiers secours, câblage et gaz : une fois par semaine.Passation d’équipeCe que l’équipe suivante doit savoir : caisse, stock, problèmes et clients à rappeler.