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Igiene in cucina, giornaliera
Temperature di frigo e freezer, superfici, lavaggio mani, infestanti e rifiuti: ogni giorno prima del servizio.
Le domande
- 01Fridge temperature (°C)numero
- 02Freezer temperature (°C)numero
- 03Clean and in ordergriglia
- 04All stored food labelled and in date?sì / no
- 05Anything that needs fixing?commento
Altro per checklist
Apertura negozioLuci, esposizione, prezzi, fondo cassa, pulizia e personale pronto prima di alzare la saracinesca.Giro di puliziaBagni, pavimenti, cestini e materiali, firmati a ogni giro.Controllo sicurezza settimanaleUscite di emergenza, estintori, primo soccorso, impianto elettrico e gas: una volta a settimana.Cambio turnoCosa deve sapere il turno successivo: cassa, scorte, problemi e clienti da richiamare.