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Küchenhygiene, täglich
Kühl- und Gefriertemperaturen, Oberflächen, Händewaschen, Schädlinge und Abfall: jeden Tag vor dem Service.
Die Fragen
- 01Fridge temperature (°C)Zahl
- 02Freezer temperature (°C)Zahl
- 03Clean and in orderRaster
- 04All stored food labelled and in date?Ja / Nein
- 05Anything that needs fixing?Kommentar
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LadenöffnungLicht, Auslagen, Preise, Wechselgeld, Sauberkeit und Personal bereit, bevor die Rollläden hochgehen.ReinigungsrundeWaschräume, Böden, Mülleimer und Vorräte, bei jeder Runde abgezeichnet.Sicherheitscheck, wöchentlichNotausgänge, Feuerlöscher, Erste Hilfe, Leitungen und Gas: einmal pro Woche.SchichtübergabeWas die nächste Schicht wissen muss: Kasse, Bestand, Probleme und Kunden zum Zurückrufen.