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Higiene da cozinha, diária
Temperaturas do frigorífico e do congelador, superfícies, lavagem das mãos, pragas e lixo: antes do serviço, todos os dias.
As perguntas
- 01Fridge temperature (°C)número
- 02Freezer temperature (°C)número
- 03Clean and in ordergrelha
- 04All stored food labelled and in date?sim / não
- 05Anything that needs fixing?comentário
Mais de listas de controlo
Abertura da lojaLuzes, expositores, preços, fundo de caixa, limpeza e equipa pronta antes de subir as portas.Ronda de limpezaCasas de banho, chão, caixotes do lixo e consumíveis, rubricados em cada ronda.Ronda de segurança, semanalSaídas de emergência, extintores, primeiros socorros, instalação elétrica e gás: uma vez por semana.Passagem de turnoO que o turno seguinte precisa de saber: caixa, stock, problemas e clientes a quem ligar.